-–убрики

 -ћетки

nsp nsp каталог nsp каталог продукции nsp лечение nsp отзывы nsp продукци€ nspсаnsp официальный сайт александр пыжиков англи€ андрей тюн€ев андрей фурсов бад бады nsp бизнес nsp бизнес нсп вакцинаци€ валерий п€кин виталий сундаков война вопрос-ответ врем€-вперЄд! гмо дети дмитрий таран доту евгений федоров еда загадки закон здоровье информационна€ война истори€ картофель китай коб компани€ nsp косметика nsp купить nsp купить нсп либералы ложь михаил хазин наука николай платошкин николай стариков нло новости нсп обман огород ольга четверикова пенсионна€ реформа питание познавательное тв политика продукты nsp продукты нсп путин разбор разведданных разведданные тв рак рокфеллер росси€ русский €зык русь сергей будков сергей савельев ссср сталин сша тайны тайны чапман томаты украина фирма nsp фото хлорофилл nsp цены nsp экологи€ экономика юрий пронько

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в русалла

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 20.10.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 98497


—оус со щавелем и эстрагоном (Sauce Chivry)

ѕ€тница, 02 ћарта 2012 г. 19:29 + в цитатник
÷итата сообщени€ ќлифант 32. —оус со щавелем и эстрагоном (Sauce Chivry)

3089 (220x155, 41Kb)

 

Ћюбовь к щавелю, необходимому дл€ приготовлени€ Sauce Chivry, привили галлам римские завоеватели.

- ƒобавь-ка в своЄ варево Rumex acetosa (щавель – лат), - советовал местному повару легионер. – ќтлично помогает при дизентерии, чистит кровь, лечит туберкулЄз и облегчает климактерический процесс.

» как тут не прислушатьс€ к совету представител€ древнейшей  цивилизации, изобрЄтшей бетон, складные стуль€ и римское право. √аллы благодарили и бросали в котелки листик-другой. ¬прочем, после падени€ »мперии, щавель был благополучно забыт. —лучалось, конечно, что кто-нибудь, проснувшись с т€жЄлой головой, и пожуЄт кислый стебелЄк. Ќо, не более того.

¬спомнили о щавеле лишь в XIV веке, когда в ≈вропе вспыхнула эпидеми€ чумы. — напастью пытались боротьс€ с помощью вина, толчЄных пауков и старого доброго кровопускани€. ”вы, ничего не помогало. Ќаконец кто-то из книжников наткнулс€ в библиотеке на труды јвиценны, где вскользь упоминалась нека€ «кисла€ травка, облегчающа€ страдани€ чумных больных». ќтныне, при вспышке болезни, сотни добровольцев, покинув город, обшаривали окрестные луга и пол€ в поисках спасительного щавел€. „то бы избежать нежелательных контактов с путниками и паломниками и не разнести чуму дальше, сборщикам надевали на головы высокие красные колпаки. »х, кстати, сегодн€ можно увидеть в парижском ћузее здравоохранени€ (Musée de l'Assistance Publique).

***

“ут не могу не вспомнить леден€щую кровь историю, произошедшую в верховь€х Ћуары. Ќека€ мать отправила свою дочь с корзиной пирожков и горшочком масла к бабушке на ферму. ƒит€ же, дурачась, надела на голову красный колпак, найденный ею в чулане. ѕодслеповата€ бабушка, увидев приближающуюс€ к еЄ дому фигуру в «чумной шл€пе», спустила собак, которые в мгновение ока растерзали несчастного ребЄнка. ¬ XVII веке Charles Perrault (Ўарль ѕерро) описал эту трагедию, несколько изменив сюжет.

***

ўавель вошЄл в об€зательный рацион каждого француза. ≈го добавл€ли в суп, каши, жареное м€со, заваривали вместо ча€. ƒаже в трактирах к стакану вина посетителю полагалась блюдечко с зелЄными листиками, прозванное острословами «чумовой закуской».

» по сей день, когда страшные эпидемии забыты, щавель остаЄтс€ излюбленной приправой в кухне ‘ранции.

- Ќе шевельнуть ли щавелЄм? – задумчиво вопрошает француз, собира€сь перекусить.

–убрики:  ѕ–ќ„»“ј“№
может интересно...
ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку